Se chiedete a Giovanni Donnini la ragione dell’irrequieta malattia che lo pervade ad ogni raccolto e che culmina al primo assaggio dell’olio nuovo per poi riaccendersi con vigore alla fioritura dell’annata olivicola successiva, la risposta sarà solo una e sempre la stessa: La Passione! Nato nella campagna della Fattoria di famiglia “Paiatici” nel Comune di Fiesole, fin da piccolo è cresciuto nel privilegio di un mondo antico fatto di tradizione e di valori, tra piante di olivo secolari, ed il quotidiano impegno nei campi dei contadini tra le cui case coloniche, trascorreva nel corso delle vacanze estive, intere giornate. Ed è lì, vivendo direttamente le esperienze e la civiltà rurale di un mondo ormai scomparso, che ha maturato la forte passione per l’olivo prima ancora che per l’olio; per questa pianta generosa e vitale capace di generare un frutto che da sempre ha rappresentato per l’umanità, un significato di purezza assoluta, dalla simbologia religiosa ai vari impieghi medicamentosi, dalla cosmesi fino a rappresentare l’elemento centrale della nostra alimentazione, sublimato dall’odierna dieta mediterranea. Ed è questa la ragione della passione profusa da Giovanni Donnini nella valorizzazione delle sue olive per creare e commercializzare a mezzo dell’azienda Matrix un prodotto di vera eccellenza come testimoniato dai numerosi attestati ricevuti e dagli ottimi risultati conseguiti negli anni partecipando ad importanti competizioni internazionali. Da questo appassionato impegno nasce l’azienda Matrix che dal 2014 produce e commercializza il suo olio extravergine di oliva Biologico nelle tre diverse declinazioni: dello storico pluripremiato Essentia Gocce d’oro” IGP Toscano Colline di Firenze, del Monocultivar di Frantoio Vertigo e del recente Monocultivar di Moraiolo Medusa
Gli eccellenti risultati di una attenta selezione di olive frantoio,
moraiolo e leccino, provenienti dalle piante secolari di olivo
della campagna fiorentina. Olio con spiccata profondità di gusto.
… Nel frattempo nei campi la natura corre avanti e gli olivi attendono con impazienza di essere ancora accuditi. “Potranno recidere tutti i fiori ma non potranno fermare la primavera” (cit.) (Pablo Neruda)
Anche quest’anno la nostra Azienda olivicola è stata inserita con successo nella Guida “TERRE D’OLIO 2020” edita dall’ “Accademia Maestro d’olio” presieduta dal noto critico enogastronomico, sommelier e degustatore Fausto Borella che raccoglie oltre 140 aziende rappresentanti l’eccellenza della produzione olivicola in Italia. Questo evento…
E’ per noi grande soddisfazione rendere noto che anche quest’anno la prestigiosa Guida “TASCHENFUHRER OLIVENOL 2020” edita da Merum, ha inserito il nostro olio “ESSENTIA GOCCE D’ORO” splendido blend di olive Frantoio Moraiolo e Leccino tra i migliori oli dell’annata olivicola 2019 /2020 provenienti dalle…
Splendida sintesi di tradizione e territorio, eccellenti risultati di una attenta selezione di olive frantoio, moraiolo e leccino, provenienti dalle piante secolari di olivo della campagna fiorentina.
I nostri prodotti hanno ottenuto riconoscimenti in concorsi internazionali e sono segnalati da importanti guide del settore quali Flos Olei, Terre d’Olio, Merum.
